Vinohradský pivovar v Prahe

Budova bývalého pivovaru na Vinohradoch bola postavená v 19. storočí. Neskôr bol pivovar prestavovaný a z veľkej časti sa premenil na obytný súbor. Jedna z budov, orientovaná do Korunnej ulice, zostala nevyužitá. Priestory pivníc s dlhými miestnosťami zaklenutými valenou klenbou slúžili ako kvasiareň pivovaru. Z mnohých miestností radených za sebou sa zachovali štyri, umiestnené pod pôdorysom budovy. Zámerom bolo vybudovať na podzemných podlažiach  malý pivovar a zachovať priestory pôvodnej reštaurácie a tanečnej sály.

Mohutné múry a valená klenba bývalej kvasiarne vytvárajú v priestore jedinečnú atmosféru. Cieľom návrhu bolo vyčistiť interiér od nánosov (najmä prestavby zo sedemdesiatych rokov) a podporiť sochársku kvalitu priestoru. Autori sa snažili vyzdvihnúť aj industrialitu technickej časti malého pivovaru. Nerezové tanky, nerezové kade a medené varné zariadenia, ktoré majú svoju krásu. Hostia prichádzajú do pivovaru ochutnať kvalitné pivo, stretávajú sa s výrobou a stávajú sa súčasťou procesu varenia. Nanovo vyrazené otvory vo valenej klenbe otvárajú priehľady na technológiu. Fyzická prítomnosť technológií a surovín a ich vizuálny účinok je kvalitatívnou vlastnosťou interiéru. Prevádzka je jednoduchá, bez hry na romantickú reminiscenciu starých dobrých časov.

Prevádzkové riešenie:

Miestnosti orientované smerom do Korunnej ulice sú určené hosťom. Prevádzka je situovaná na dvoch výškových úrovniach. Nachádza sa tu piváreň, bar a tanečná sála. Hosťom sa po otvorení vstupných dverí otvára priehľad do pivárne aj do samotnej varne. V zadnej časti pivníc, obrátenej do dvora, je umiestnená varňa, technológia a zázemie kuchyne. Zásobovanie je riešené cez prejazd z vnútrobloku.

Svetlo je pre pivo dôležité a z toho vychádza aj farebné svetelné a materiálové riešenie interiéru. Keramikou obložené výčapné pulty nadväzujú na pivovarskú tradíciu a podsvietené bary z lešteného nerezu a skla a sklenené police za nimi vytvárajú vhodné pozadie pre ponúkané fľaškové pivo. Priehľady z pivárne cez kruhové otvory do osvetlenej a farebne výraznej varne sú pre hostí zážitkom. V interiéri bola zachovaná pôvodná kamenná dlažba a svetlá drevená palubovka. Omietky svetlých okrových tónov kontrastujú s tmavým nábytkom z dubového masívu. Zavesené lampy sa starajú o osvetlenie pre jednotlivé stoly.

Podkaldy: OV Architekti