Bistro NhàBè, Žilina

Realizácia autorov Mariána Gombarčeka a Nikoly Poláškovej stavia na kontraste surovších a precízne spracovaných povrchov, otvorenej kuchyni a výraznom obslužnom pulte. Redukované riešenie necháva vyniknúť samotný priestor, materiály aj proces prípravy jedla. 

Viac prezradia autori:

Tretia prevádzka vietnamského bistra Nhabe vzniká v rozvíjajúcej sa mestskej štvrti NordCity v Žiline. Na rozdiel od predchádzajúcich realizácií, situovaných v existujúcich starších objektoch, tentoraz návrh vzniká v otvorenom priestore novostavby administratívnej budovy.

Absencia pôvodných stavebných limitov umožnila sústrediť sa na vytvorenie vlastnej priestorovej logiky, ktorá sa stáva nositeľom identity celého interiéru.

Architektonický koncept vychádza z myšlienky vloženia autonómneho objemu do voľného priestoru. Namiesto definovania interiéru prostredníctvom konštrukcií budovy je jeho organizácia založená na jedinom kompaktnom elemente, ktorý v sebe koncentruje všetky obslužné a prevádzkové funkcie – od hygienického zázemia pre návštevníkov až po technické a personálne zázemie kuchyne. Vzniká tak jasná hranica medzi obslužnou a pobytovou časťou, ktorá však nepôsobí ako bariéra, ale organizuje priestor.

Charakter vloženého objemu podporuje materiálové riešenie. Hrubozrnná minerálna omietka, prirodzene asociovaná s exteriérovou architektúrou, zámerne narúša očakávané vnímanie interiéru. Objem tak získava charakter samostatného architektonického objektu – akéhosi mestského fragmentu umiestneného vo vnútri budovy. Vzniká priestor, v ktorom sa hranica medzi ulicou a interiérom vedome stiera a návštevník prechádza plynulo z verejného priestoru do prostredia bistra.

Dôležitou súčasťou návrhu je práca s mierkou. Vložený objem sa vedome nedotýka stropnej konštrukcie a je osadený na zníženej nivelete, čím zostáva zachovaná čitateľnosť pôvodného priestoru v celej jeho výške. Interiér si napriek vloženému programu zachováva vzdušnosť a veľkorysosť, pričom architektúra novostavby zostáva neustále prítomná ako kulisa celého konceptu.

Návrh zároveň pracuje s kontrolovanou mierou otvorenosti. Dva priehľady smerujúce do zázemia umožňujú návštevníkovi nahliadnuť za hranicu prevádzky a stať sa prirodzenou súčasťou diania. Transparentnosť tu neplní iba funkčnú úlohu, ale stáva sa prostriedkom budovania dôvery a autentickosti. Proces prípravy jedla prestáva byť skrytým zázemím a stáva sa súčasťou celkového gastronomického zážitku.

Výrazným prvkom priestoru je dlhý obslužný pult, ktorý svojou mierkou a materialitou ukotvuje celý interiér. Kombinácia perforovanej tehly a jemne stierkovaného mikrocementu vytvára dialóg medzi hrubosťou a precíznosťou, medzi remeselnou podstatou materiálu a jeho súčasnou interpretáciou. Horizontálu pultu zvýrazňujú subtílne líniové svietidlá, ktoré podčiarkujú jeho proporcie a zároveň definujú rytmus celej prevádzky.

Interiér Nhabe tak nie je chápaný ako dekorovaná gastronómia, ale ako priestorová kompozícia postavená na jedinom silnom geste. Vložený objem organizuje pohyb, vytvára vzťahy medzi jednotlivými funkciami a súčasne formuje atmosféru miesta. Materiálová striedmosť, práca s mierkou a dôsledná redukcia výrazových prostriedkov nechávajú vyniknúť samotný priestor, ktorý sa stáva prirodzeným rámcom pre každodenný život bistra.

Podklady: Marián Gombarček / gmb.
Fotografie: Ing. arch. Marián Gombarček, Ing. arch. Nikola Polášková