Lunter bistro, Twin City Tower, Bratislava

Zákazník bistra zameraného na zdravé stravovanie prirodzene očakáva poctivú alternatívu presahujúcu bežný štandard. Gastro prevádzka v parteri Twin City Tower sa snaží očakávania naplniť. Či už ide o jedlo alebo architektúru. Malý, ale frekventovaný priestor vyžaduje efektívne dispozičné riešenie, odolné materiály a prehľadný priestorový koncept. "Otvorenosť a poctivosť. Primárne heslá, ktoré charakterizujú značku Lunter boli kľučové aj pri formovaní architektonického konceptu" vysvetľuje architekt Martin Hudec.

Lunter otvára svoje prvé bistro v Bratislave

Gastronomická firma Lunter známa svojim rodinným príbehom a poctivou výrobou rozširuje svoje pole pôsobnosti z Banskej Bystrice aj do vznikajúceho bratislavského "downtownu". Prevádzka v Twin City Tower je orientovaná do novej pešej zóny medzi administratívnymi budovami. 

Otvorenosť

Bistro je prístupné z interiéru vstupnej haly, čitateľné je však rovnako cez exteriérové presklenie. Vnútorný priestor definuje kompaktná drevená zástena, ktorá skrýva len nevyhnutné zázemie prevádzky (skladovú chladničku, príručný sklad a malú prípravovňu...). Zakomponované sú v nej rovnako plochy pre produkty. Na osi vstupu sa nachádzajú otvorený šalátový bar a transparentná prípravovňa jedál s obslužným pultom. Zóna návštevníkov a obsluhy je delená vizuálne iba pomocou zníženej priehľadnej police nad pultom, čím menšiemu retailu neuberá na ploche. Časť obalená v nerezi vyjadruje čistotu procesu prípravy gastronomických produktov. Koncept otvorenosti vyjadruje rovnako aj stropná vrstva bez podhľadu.

Poctivosť

Použité materiály podporujú ideu firmy Lunter založenú na uveriteľnosti a pravdivosti. Dlhá drevená stena je komponovaná z hralonov z dubového masívu, do ktorých je vyfrézovaná kanelúra. Tá dodáva interiéru špecifický detail, plasticitu a haptický zážitok. Rovnaký detail je použitý aj na ostatnom zariadení. Výdajný pult je navyše doplnený zeleným morením, ktoré identifikuje prevádzku a jej nový branding. Pri vstupe je osadená zelená stena z jedlých byliniek, ktoré môže návštevník použiť do zakúpeného jedla. Liata betónová podlaha a priznaný strop s technológiami predstavujú základné horizontálne vrstvy, medzi ktorými sa odohráva príbeh bistra.

"Prevádzka Lunter bistra má ambíciu priniesť aj kúsok rodinného, tradičného, či dokonca rurálneho prostredia do vznikajúceho nového centra mesta s dynamickým životným štýlom," dodáva Martin Hudec.

Pdklady: plusminusarchitects