Pekáreň Buny, Bratislava

Buny – remeselná pekáreň a raňajkáreň – sa nachádza v parteri bytového domu na sídlisku 500 bytov. Objekt je postavený v charakteristickom stenovo-stĺpovom konštrukčnom systéme, ktorý tvoria železobetónové stĺpy, murované steny z plnej pálenej tehly a strop z betónových prefabrikátov. Tieto prvky v pôvodnej surovej podobe, v kombinácii s ušľachtilou nerezou, vytvárajú materiálovú osnovu celej prevádzky.

Nosným motívom návrhu je odkrývanie vrstiev, práca s prirodzenou materialitou stavebných prvkov (typických pre obytnú kolóniu) a „deformácia“ inšpirovaná procesom práce s cestom. Tá sa prejavuje napríklad v zaoblení steny WC či iných vložených prvkoch a je previazaná s vizuálnou identitou a logom prevádzky. Veľkoformátové okná okrem presvetlenia ponúkajú rôzne typy sedenia – na parapetoch zvnútra aj zvonka – čím vstupujú do dialógu s ulicou a prispievajú ku kultivácii verejného priestoru.

Nahrubo opracované stavebné materiály kontrastujú s hladkými nerezovými povrchmi, ktorých estetika a funkčnosť prenikli z pekárenských strojov a kuchynského vybavenia aj na vstavaný nábytok spracovaný zámočnícky. Kov sa objavuje na väčšine vloženého mobiliáru. Funkčnosť týchto prvkov formuje špecifickú estetiku, ktorá preniká až do odbytového priestoru – miesto, kde sa zákazník stáva prirodzenou súčasťou výrobného celku.

Podlahu tvorí brúsený poterový betón s riečnym štrkom, čím dopĺňa materiálovú bázu odvodenú od konštrukčných prvkov.

Mäkší dojem do priestoru vnášajú dubové rámy okien a parapetov spolu s drevenými stolmi a stoličkami v odbytovej časti.

Dispozičné riešenie si vyžiadalo len minimálne stavebné zásahy. Logické priestorové usporiadanie prípravy jedla a nápojov sa rozvíja pozdĺž osi stĺpov, ktoré rozdeľujú prevádzku na kaviarenskú, kuchynskú a pekárenskú časť.

Deliace priečky sú tvorené recyklovanými tehlami, čím sa podporuje vzhľad pôvodného muriva. Z plnej pálenej tehly, ako nositeľa pôvodnej materiality, je vybudované aj hygienické zázemie. Predsieň toaliet je vysunutá do chodby hygieny, kde je nerezové umývadlo osadené do ostenia okna s výhľadom na ulicu.

Dielo vo svojej komplexnosti zahŕňa aj vizuálnu identitu prevádzky, ktorá sa premieta do tvarovania dverných madiel, označení toaliet, políc na dopĺňanie vody či svietiacich profilov. Tým sa návrh približuje ku koplexnému princípu tvorby - ako ucelené dielo, v ktorom sa spája architektúra, dizajn a funkcia do jednotného výrazu.

Fotografie: Matej Hakár
Podklady: Hubinský atelier